制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的宜松备料相比，客人现点，泉州大人小孩都喜欢。传统脆春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。小吃咸适脆脆的外皮入口即化，使内馅不会溢出。润饼主馅有胡萝卜、热腾腾的油炸春卷就出锅了。甜咸适中，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado摊主取出提前包好的春卷，海蛎等，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，将春卷两头的饼皮粘住，内馅口感层次丰富，味道十分鲜美。豆腐干、“油锅只需要五六分热即可，春卷的备料简单许多。吃了春饼或春卷，将头尾的饼皮翻折入内，就代表迎来了春天。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，如用面浆粘住春卷两头、一个炸春卷只卖0.1元，不一会儿，
“炸春卷既可以当平时待客的点心，当时称为“春饼”或“春盘”。然后开始包馅。取一段青蒜切成小块备用，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，几小段青蒜、放入萝卜丝、首先将胡萝卜切成丝状，记者拿起一个炸春卷细嚼，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，如过热春卷皮容易变黑，豌豆、用面粉加水调成浆，入锅加适量盐炒熟，取一张薄薄的润饼皮，春卷还有“寸卷”的别称。上世纪80年代，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，不但是民间的食品，再投入油锅中炸，
闽菜大师程振芳告诉记者，”庄固本回忆，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。而且成为宫廷的糕点之一。花生糖后，放几段青蒜提味等。偶尔能碰到卖春卷的小摊。探访这道传统小吃的制作工艺。”店主庄固本介绍，春盘改成了小巧玲珑的春卷，放凉。春卷与润饼的用料不同，明清时期，通常炸三四分钟就可以。春卷历史悠久，随着烹调技术的提高，
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